Postres

Bizcocho de arándano y miel

Lo que necesitas

  • 1/2 taza de bayas secas
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/3 taza de miel
  • 1 1/3 tazas de harina para todo uso
  • 2/3 taza de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Cómo preparar

  1. Añadir las bayas secas a la cesta, cocine en una cacerola de agua hirviendo a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Hasta suavizarlas y engordarlas. Pasar a un plato. Deje que se enfríe.
  2. Precaliente el horno a 176 grados.
  3. En un tazón batir la mantequilla y el azúcar. Agregue los huevos. Mezclar. Batir la miel y la vainilla. Agregue la mitad de la harina y el polvo de hornear. Luego agregar la harina restante hasta que se mezclen.
  4. Añadir suavemente las bayas a la mezcla hasta que se distribuyan uniformemente.
  5. Vierta la mezcla en un molde para pan (8 - por 4 - pulgadas). Hornee durante 60 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.
  6. Deje enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla de alambre durante 40 minutos. Retire la torta del molde. Deje que se enfríe por completo.

Pastel tropical volteado

Lo que necesitas

  • 3 anillos de piña deshidratada
  • ¼ taza de rodajas de papaya seca
  • ½ cdta. Cáscara de limón rallada
  • ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 cdta. levadura en polvo
  • ¼ cdta. sal
  • 2/3 taza de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 2/3 taza de yogur natural
  • ¼ taza de rebanadas de mango secas
  • ¼ taza de azúcar morena
  • ¾ de piña sin azúcar o jugo de manzana
  • cda. Jugo de limón recién exprimido
  • 1 ½ cdta. jengibre molido
  • ½ cdta. bicarbonato de sodio
  • ¼ cdta. pimienta
  • ½ taza de mantequilla ablandada
  • 1 cdta. extracto de vainilla

Cómo preparar

  1. En una cacerola, combine la piña, el mango, la papaya, el azúcar morena, jugo de piña y jugo de limón, llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que se disuelva el azúcar. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta que la fruta esté tierna y el líquido sea viscoso. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón. Deje que se enfríe a temperatura ambiente. Puedes agregar 2 cdas. ron oscuro o brandy a la mezcla de la fruta justo antes de armar la torta.
  2. Prepare la torta: En un tazón, mezcle la harina, el jengibre, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la pimienta de Jamaica. Ponga a un lado.
  3. En un recipiente aparte, usando una batidora eléctrica, batir el azúcar morena y la mantequilla hasta que quede esponjoso. Batir el huevo y la vainilla hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de harina alternando con el yogur, haciendo 2 adiciones de harina y 2 de yogur.
  4. Organice la fruta decorativamente en el fondo del molde preparado. Deje caer suavemente la masa por cucharadas sobre la fruta y alisar cuidadosamente la parte superior.
  5. Hornear en horno precalentado durante 50 a 60 minutos o hasta que el probador insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Invertir una gran placa en la parte superior de la torta de pan y voltear a desmoldar la torta en un plato. Si es necesario, cambie la fruta en la parte superior de la torta. Sirva caliente o deje enfriar por completo.

Pastel de crema de bayas

Lo que necesitas

  • ½ taza de fresas rebanadas secas
  • ¼ de taza de arándanos secos
  • 1 sobre (¼ oz) de gelatina en polvo sin sabor
  • taza de azúcar de pastelería (formación de hielo), tamizado
  • tamiz resistente al calor
  • agua
  • ¼ taza de frambuesas secas
  • 1 cdta. extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de crema de leche (35%)
  • corteza de pastel de 9 pulgadas, horneado y enfriado

Cómo preparar

  1. En una cacerola, combine las fresas y ¾ de taza de agua, dejar reposar durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente ablandado
  2. Mientras tanto, en la vaporera distribuya en otra olla con agua hirviendo los arándanos y frambuesas, tapados, durante unos 5 minutos. Deje que se enfríe.
  3. En un tazón pequeño, espolvorear la gelatina sobre fuego medio hasta que esté hirviendo y que las fresas estén suaves. Reduzca el fuego a bajo, agregue la mezcla de la gelatina y el calor, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que la gelatina se disuelva. Pasar a un recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Agregue los arándanos, las frambuesas y vainilla.
  4. En un tazón frío, usando una batidora eléctrica, crema batida a punto de nieve. Coloque poco a poco el azúcar y el látigo de repostería hasta que se formen picos firmes. Doble una cuarta parte de la crema batida a la mezcla de la baya.  Doble la mezcla de bayas en la crema restante hasta que se mezclen. Esparza en la corteza del pastel, decorándolo y girando la parte superior.
  5. Refrigere por lo menos 1 hora, hasta que se establezca el llenado o durante un máximo de 8 horas.

Pastel de ángel con bayas

Lo que necesitas

  • ¼ de taza de arándanos secos
  • ¼ de taza de fresas rebanadas secas
  • 1 ½ tazas de azúcar granulada, dividido
  • ½ cdta. de crema tártara
  • ¼ taza de frambuesas secas
  • 1 taza de harina para pasteles
  • ½ cdta. sal
  • 1 ½ tazas de claras de huevo (alrededor de 11), a temperatura ambiente
  • 1 cdta. extracto de vainilla

Cómo preparar

  1. En una cesta sobre una olla de agua hirviendo con vapor, vaporee arándanos y frambuesas, tapadas, durante unos 10 minutos o hasta que estén muy suaves. Pasar a un plato cubierto con toallas de papel y dejar enfriar.
  2. En la misma cesta, deje las fresas al vapor, tapadas, durante unos 10 minutos o hasta que estén muy suaves. Póngalas en una tabla de cortar y cortar en trozos pequeños, añadir a la placa con otras bayas. Ponga a un lado.
  3. En un bol, utilizando un tamiz de malla fina y seca, tamizar la harina, ¾ taza de azúcar y la sal. Tamizar en un bol y luego de nuevo en el recipiente original (tamizado un total de 3 veces).
  4. En un gran tazón de metal o de vidrio, con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Batir la crema tártara hasta que las claras de huevo se tornen espesas. Incorpore poco a poco el azúcar restante en un flujo constante. Continúe batiendo hasta que esté con forma firme.
  5. Tamizar un tercio de la mezcla de harina sobre las claras de huevo. Usando una espátula de goma, tapa con cuidado hasta que se mezclen. Repita con la mezcla de harina restante en 2 adiciones más. Dobla la vainilla.
  6. Vierta aproximadamente una cuarta parte de la mezcla en el molde. Espolvorear con la mitad de las bayas, alisando la parte superior. Espolvorear con las bayas restantes, a continuación, vierta la mezcla restante sobre la parte superior. Pase suavemente una espátula estrecha o un cuchillo a través de la mezcla para eliminar las grandes bolsas de aire.
  7. Hornear en horno precalentado durante unos 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y se mueva hacia atrás cuando sea ligera. Invertir inmediatamente sobre una rejilla de alambre, se encarama en el borde de la sartén o colocando el tubo sobre un embudo invertido para levantar la torta en el aire, solo si es necesario. Deje enfriar por completo. Pase suavemente un cuchillo alrededor del borde de la torta y pulse la parte inferior para quitar el anillo. Invierte el pastel sobre un plato de servir y retirar con cuidado la parte inferior y el tubo, dejando caer el pastel en el plato.